কিপার বনাম সার্ডাইনস: তারা কীভাবে আলাদা?

সার্ডিন এবং কিপারের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হল তারা কীভাবে ব্যবহার করা হয়। কিপার মাছের একটি প্রজাতি নয়। পরিবর্তে, এই শব্দটি বোঝায় কিভাবে মাছ প্রস্তুত করা হয়, বিশেষ করে হেরিং, একটি মাছের প্রজাতি। কিপারিং এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে একটি মাছকে মাঝখান থেকে বিভক্ত করা হয়, পরিষ্কার করা হয়, লবণ দেওয়া হয় এবং তারপর ধূমপান করা হয়। তারপরে কোনও ব্যক্তিকে পরিবেশন করার আগে মাছটিকে অতিরিক্ত ভাজা, গ্রিল করা বা ভাজতে পারে।



'সার্ডিনস' শব্দটি মাছের একটি প্রকৃত প্রজাতিকে বোঝায়। যাইহোক, কিছু প্রজাতির মাছ সার্ডিন হিসাবে বিবেচিত হয়, যার মধ্যে কিছু হেরিংও রয়েছে। এটি হেরিং এবং সার্ডিনকে ঘিরে বিভ্রান্তি বাড়ায়। ছোট হলে সার্ডিন হিসাবে বিক্রি করা হেরিং খুঁজে পাওয়া অস্বাভাবিক নয়।



এখনও, সার্ডিনগুলি প্রায়শই টিনজাত করা হয়, সম্পূর্ণ এবং তাজা পরিবেশন করা হয়, পাইতে বেক করা হয় বা এমনকি ধূমপান করা হয় এবং তারপর পরিবেশন করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, সার্ডিন এবং হেরিং-এর মধ্যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্কের কারণে মাছের পার্থক্য করার সবচেয়ে সহজ উপায় হতে পারে কীভাবে মাছ প্রস্তুত করা হয়।



কিপার বনাম সার্ডাইনস: ফাইলোজেনেটিক পরিবার

কিপার, হেরিং হওয়ার কারণে, ক্লুপেইডি এবং চিরোসেনট্রিডে পরিবার থেকে এসেছে। হেরিং এর টাইপ জেনাস ক্লুপিয়া বিশেষ করে ক্লুপিয়া হারেঙ্গাস এবং পাল্লার ক্লাব। হেরিং সার্ডিনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।

সার্ডাইনগুলি Clupeidae পরিবার থেকে এসেছে। তবুও, তারা বিভিন্ন জেনার থেকে এসেছে, যেমন সার্ডিনা, ডুসুমিরিয়া, এস্কুয়ালোসা, সার্ডিনোপস এবং সার্ডিনেলা। যেহেতু মাছ একই ফাইলোজেনেটিক পরিবার থেকে আসে এবং একই রকম অনেক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই হেরিং এবং একই আকারের সার্ডিনকে বিভ্রান্ত করা সহজ।



কিপার বনাম সার্ডাইনস: আকার

সাধারণভাবে বলতে গেলে, কিপার এবং সার্ডিন আকারে একই রকম, কিন্তু সার্ডিনের গড় ওজন বেশি। যদিও কিপারগুলি 1 থেকে 2.2 পাউন্ডের মধ্যে বাড়তে পারে, তবে তাদের গড় ওজন প্রায় আধা পাউন্ড হয় এবং সর্বাধিক 23.6 ইঞ্চি দৈর্ঘ্য থাকা সত্ত্বেও 14 ইঞ্চি লম্বা হয়।

এদিকে, সার্ডিনগুলির ওজন 0.2 থেকে 4.5 পাউন্ডের মধ্যে হয় এবং তারা প্রায়শই 10 থেকে 14 ইঞ্চি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় যার দৈর্ঘ্য সর্বাধিক 15.6 ইঞ্চি। এই দুটি প্রাণীর মধ্যে ছোট আকারের পার্থক্য মাছটিকে আলাদা করা কঠিন করে তোলে। আরেকটি উপাদান যা মাছকে আলাদা করে বলার বিষয়টিকে জটিল করে তোলে তা হল তাদের অনুরূপ রূপবিদ্যা।



কিপার বনাম সার্ডাইনস: রূপবিদ্যা

কিপার মাছের একটি প্রজাতি নয়। পরিবর্তে, এই শব্দটি বোঝায় কিভাবে মাছ প্রস্তুত করা হয়, বিশেষ করে হেরিং, মাছের একটি প্রজাতি।

iStock.com/Fudio

তাদের প্রজাতির সবচেয়ে সাধারণ সদস্যদের বিবেচনা করে, আটলান্টিক হেরিং এবং আটলান্টিক সার্ডিন, এটি স্পষ্ট যে এই দুটি মাছ তাদের চেহারার দিক থেকে খুব একই রকম।

উভয় প্রাণীই লম্বাটে দেহের ছোট মাছ, তাদের আঁশে রূপালি রঙ, একটি কাঁটাযুক্ত লেজ, দুটি ভেন্ট্রাল পাখনা এবং একটি একক পৃষ্ঠীয় পাখনা এবং তাদের পিঠে হালকা নীচের অংশে নীল রঙ।

তবে, ভিন্ন দুই ধরনের মাছের প্রজাতিই অনন্য গুণাবলী যা তাদের পার্থক্য করা সহজ করে তোলে। তবুও, আকার এবং চেহারার মধ্যে, কিপারিংয়ের পরে পরিবেশিত হেরিং বা সার্ডিন আলাদা করা কঠিন।

কিপার বনাম সার্ডাইনস: ডায়েট

কিপার, বা হেরিং, জুপ্ল্যাঙ্কটন, সামুদ্রিক কীট, ক্রিল, ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন এবং অন্যান্য প্রাণী গ্রাস করে। এদিকে, সার্ডিন খায় একই ভাড়া যেমন তারা জুপ্ল্যাঙ্কটন, ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন, ক্রাস্টেসিয়ান ডিম, ডেকাপড এবং মাছের ডিম খায়। উভয় মাছই সারা বিশ্বে বিভিন্ন জলে পাওয়া যায়, যেখানে তারা জলের কিছু ক্ষুদ্রতম প্রাণীকে খায়।

সর্বোপরি, কিপার এবং সার্ডিনের মধ্যে পার্থক্যগুলি হেরিং এবং সার্ডিনের মধ্যে পার্থক্যগুলি বিশ্লেষণ করা ততটাই কঠিন। সবচেয়ে অর্থপূর্ণ পার্থক্য পাওয়া যায় কিভাবে মাছের জন্য প্রস্তুত করা হয় মানব খরচ এই ক্ষেত্রে, কিপারিং প্রক্রিয়ার ফলে একটি খুব নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের থালা তৈরি হয়। এদিকে, একটি সাধারণ ধূমপান এবং স্টিমিং প্রক্রিয়ার পরে সার্ডিনগুলি প্রায়শই টিনজাত করা হয়।

পরবর্তী আসছে:

  স্মোকড হেরিং কিপারস
কাঠের টেবিলের উপরে লেবু দিয়ে সুস্বাদু স্মোকড হেরিং কিপারের একটি প্লেট।
iStock.com/Fudio

এই পোস্টটি শেয়ার করুন:

আকর্ষণীয় নিবন্ধ