হোমিনি প্ল্যান্ট বনাম ভুট্টা

হোমিনি এবং কর্ন দুটি খুব জনপ্রিয় খাদ্যসামগ্রী এবং এগুলি এতটাই একই রকমের শুধুমাত্র একটি পার্থক্য রয়েছে। পার্থক্য কি জানেন? আসুন হোমিনি প্ল্যান্ট বনাম ভুট্টা দেখে নেওয়া যাক এবং কী তাদের আলাদা করে তা খুঁজে বের করি। আপনি এটি আবিষ্কার করে অবাক হতে পারেন শুধু একটি মানব মিথষ্ক্রিয়া.

উৎপত্তি	মেক্সিকো	মেক্সিকো
দৃঢ়তা	জোন 3-11	জোন 3-11
বহুবর্ষজীবী বা বার্ষিক	বার্ষিক	বার্ষিক
ঝরা পাতা	সবুজ, লম্বা এবং ডিম্বাকৃতি	সবুজ, লম্বা এবং ডিম্বাকৃতি
ফুল	পরাগ ফুল	পরাগ ফুল
বিষাক্ততা	বিষাক্ত নয়	বিষাক্ত নয়

হোমিনি প্ল্যান্ট এবং কর্নের মধ্যে প্রধান পার্থক্য

আপনি উপরের তুলনা টেবিলে অদ্ভুত কিছু লক্ষ্য করেছেন? হ্যাঁ, তারা একই! এর কারণ হল হোমিনি উদ্ভিদ হল আদর্শ ভুট্টার উদ্ভিদ যাকে আমরা ভুট্টা বলি।

হোমিনি উদ্ভিদ এবং ভুট্টার মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল চিকিত্সা প্রক্রিয়া। তারা একই উদ্ভিদ, কিন্তু hominy হল ভুট্টা কার্নেল যা প্রক্রিয়া করা হয়েছে। নীচে যে আরো!

হোমিনি উদ্ভিদ কি?

হোমিনি হ'ল কেবল ভুট্টার কার্নেল যা নিক্সটামালাইজ করা হয়েছে।

iStock.com/cheche22

প্রযুক্তিগতভাবে, একটি স্বাধীন হোমিনি উদ্ভিদ বিদ্যমান নেই। হোমিনি হল সরল ভুট্টা, যাকে কখনও কখনও ক্ষেতের ভুট্টা বলা হয়, যা শক্ত, অখাদ্য হুল অপসারণ করতে এবং কার্নেলটিকে একটি নরম এবং চিবানো উপাদানে মোটা করার জন্য লাই বা চুনের আকারে ক্ষার দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।

প্রক্রিয়াটিকে নিক্সটামালাইজেশন বলা হয় এবং এটি ভুট্টার স্টোরেজ সময়কে উন্নত করে কারণ এটি কার্নেলগুলিকে অঙ্কুরিত হতে বাধা দেয়। আমাদের পূর্বপুরুষদের জন্য শীতকালে এটি তৈরি করা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপায় ছিল যখন কিছুই বাড়ছে না।

ভুট্টা কি?

ভুট্টা একটি প্রধান খাদ্যশস্য যা মানুষ এবং গৃহপালিত প্রাণীদের দ্বারা খাওয়া হয় এবং ভুট্টা ইথানলে রূপান্তরিত হয়।

iStock.com/জুলিও রিকো

ভুট্টা অংশ Poaceae উদ্ভিদ পরিবার। এটি মাঠের ভুট্টা, একটি প্রধান খাদ্যশস্য, যা বিশ্বব্যাপী খাওয়া হয়। একে বলা হয় কর্ন ইন উত্তর আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়া কিন্তু ভুট্টা এবং ভুট্টা নামগুলি বিনিময়যোগ্য আপনি বিশ্বের কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে।

এটি এত জনপ্রিয় যে আমরা প্রতি বছর 1.2 বিলিয়ন টন উত্পাদন করি এবং এর গমকে ছাড়িয়ে যায় চাল উত্পাদন কারণ মানুষ এবং গৃহপালিত প্রাণী উভয়েই এটি খায়। ভুট্টা থেকে ভুট্টা ইথানল, কর্ন স্টার্চ, কর্নমিল এবং কর্ন সিরাপও তৈরি করা হয়।

হোমিনি কর্ন বনাম ভুট্টা বনাম সুইটকর্ন

তাহলে এখন আমরা হোমিনি কর্ন এবং কর্নের মধ্যে পার্থক্য জানি, মিষ্টিকর্ন সম্পর্কে কী?

সুইটকর্ন হল একটি চিনি-ভর্তি কোব, এটি অনেক বেশি মিষ্টি কারণ এটি অপরিপক্ক হলে বাছাই করা হয়। এই পর্যায়টিকে 'দুধ' পর্যায় বলা হয় এবং যখন আপনি একটি ভুট্টায় কামড় দেন তখন এটি স্পষ্ট হয় কেন এটি বলা হয়! সুইটকর্ন ছিল প্রাচীন ভুট্টার একটি প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন ক্রস-প্রজাতি।

ভুট্টা বাছাই করা হয় যখন এটি দুধের পর্যায় অতিক্রম করে এবং কার্নেলগুলি শুকিয়ে যায় এবং হোমিনি কর্ন নিক্সটামালাইজড কর্ন হয়।

হোমিনি প্ল্যান্ট বনাম ভুট্টা: উৎপত্তি

ভুট্টা একটি খুব দীর্ঘ ইতিহাস আছে. বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞ মনে করেন এটি গৃহপালিত ছিল মেক্সিকো 9,000 বছর আগের বলসাস নদীর এলাকা। এটি মেক্সিকো থেকে আমেরিকা মহাদেশে ছড়িয়ে পড়ে এবং 1400-এর দশকে যখন ইউরোপীয়রা আসে তখন তারা ভুট্টা নিয়ে যায় ইউরোপ যেখানে এটি সব ধরণের জলবায়ুতে হত্তয়া খুশি ছিল।

হোমিনিটির ইতিহাস নিয়ে বিতর্ক রয়েছে কিন্তু অধিকাংশ ঐতিহাসিক মনে করেন যে এটি শীতের শীতের মাসগুলিতে শস্য সংরক্ষণের উপায় হিসাবে ভুট্টা গাছের গৃহপালনকে দ্রুত অনুসরণ করেছিল।

নিক্সটামালাইজেশন কি?

ভুট্টার দানা নরম, ভোজ্য করতে এবং অঙ্কুরিত হওয়া রোধ করতে ক্ষারীয় ব্যবহার করার প্রক্রিয়া।

প্রাচীন মেক্সিকানরা আগুনে মিঠা পানির খোসা রান্না করত এবং পাউডার ব্যবহার করে লাই তৈরি করত। যখন লাইকে ভুট্টা দিয়ে সিদ্ধ করা হয় তখন এটি ভুসিকে সরিয়ে দেয় যাতে হোমিনি তৈরি হয়। অ্যাজটেকরা 'স্লেকড লাইম' নামক রিহাইড্রেটেড চুনাপাথরের ধূলিকণা ব্যবহার করে তাদের ভুট্টাকে হোমিনিতে নিক্সটামালাইজ করে। এটি কাঠের ছাইয়ের সাথে মিলিত হয়েছিল এবং ভুট্টা এবং ভোইলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়েছিল…হোমিনি!

3:33 দেখে

এটা মনে হতে পারে যে এটি কাঁচা খাবারে রাসায়নিক যোগ করছে কিন্তু এটি আসলে স্বাস্থ্যের উন্নতি করে নিয়াসিন শোষণ . নিয়াসিন হল ভিটামিন বি 3 এবং এটি খাবারকে ব্যবহারযোগ্য শক্তিতে পরিণত করে। নিয়াসিনের অভাব ঘা, অপুষ্টি এবং পেলাগ্রা নামক একটি স্বল্প পরিচিত অসুস্থতার দিকে পরিচালিত করে। পেলাগ্রার লক্ষণগুলি হল ডিমেনশিয়া, ডায়রিয়া এবং ডার্মাটাইটিস।

তাই নিক্সটামালাইজেশন শুধুমাত্র সম্প্রদায়কে উন্নতির জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য সঞ্চয় করতে সাহায্য করেনি, এটি একটি খুব প্রয়োজনীয় বি ভিটামিন সরবরাহ করে যা তারা সহজে অপ্রক্রিয়াজাত ভুট্টার দানা থেকে পেতে পারে না।

নিক্সটামালাইজেশন ভিটামিন বি 3 (নিয়াসিন) এর শোষণকে বাড়িয়ে তোলে, যা খাবারকে ব্যবহারযোগ্য শক্তিতে পরিণত করে।

iStock.com/মিশেল লি ফটোগ্রাফি

হোমিনি প্ল্যান্ট বনাম ভুট্টা: পাতা এবং ফুল

ভুট্টার ডালপালা 10 ফুট উচ্চতায় পৌঁছতে পারে কিন্তু রেকর্ড করা সবচেয়ে লম্বা গাছটি 48 ফুট দুই ইঞ্চি পর্যন্ত পৌঁছেছে! এটি 2021 সালে অ্যালেগনি, নিউ ইয়র্ক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জেসন কার্ল দ্বারা জন্মানো হয়েছিল।

উদ্ভিদ নামক কিছু উত্পাদন করে পরাগ ফুল যেটিকে আমরা এর কান্ডের ডগায় টেসেল বা কান হিসাবে ভাল জানি। যদি সেগুলি নিষিক্ত হয়, তাহলে পুষ্পগুলি বীজে পরিণত হয় যা আমরা খাই। মজার বিষয় হল, ভুট্টার পরাগ অ্যানিমোফিলাস যার মানে এটি বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে।

হোমিনি গাছের পাতা লম্বা, সবুজ এবং তন্তুযুক্ত। কিছু সংস্কৃতি দোকানে, খাবারের বাক্সে বা প্লেটে পরিবেশন করতে ভুট্টার পাতা ব্যবহার করে।

একটি ক্ষেতে কচি সবুজ ভুট্টা জন্মায়

iStock.com/user8547654

হোমিনি প্ল্যান্ট এবং স্বাদে ভুট্টার মধ্যে পার্থক্য কী?

হোমিনি উদ্ভিদ চিবানো এবং ফোলা এবং স্বাদ অনেকটা তাজা তৈরির মতো টর্টিলাস . এটি ভুট্টা বা মিষ্টিকর্নের চেয়ে গভীরতর সমৃদ্ধ গন্ধ রয়েছে।

হোমিনি কর্ন এর নাম কোথায় পেয়েছে?

হোমিনি আদি আমেরিকান পাওহাটান শব্দ থেকে এসেছে চিকাহোমিনি বা rockahominy . কিছু দেশে, হোমিনি কর্নকে তার পুরো নামে ডাকা হয়।

হোমিনি প্ল্যান্ট এবং কর্ন: পোষা প্রাণীদের জন্য নিরাপদ?

হ্যাঁ, হোমিনি উদ্ভিদ এবং ভুট্টা উভয়ই পোষা প্রাণীদের জন্য নিরাপদ যদি তাদের ভুট্টার প্রতি অসহিষ্ণুতা না থাকে। নিক্সটামালাইজেশন প্রক্রিয়া তার বিষাক্ততা পরিবর্তন করে না। আসলে, ভুট্টা একটি প্রধান উপাদান পশুর খামার ঘোড়া, ছাগল, ভেড়া এবং গবাদি পশু সহ ডায়েট।

তবে আপনি যদি বাড়িতে হোমিনি করে থাকেন তবে সতর্ক থাকুন। ভুট্টার ভুষি এবং কার্নেল ফালাতে যে ক্ষার ব্যবহার করা হয় তা পোষা প্রাণীদের জন্য ভালো নয়।

যতক্ষণ না আপনার কুকুরের ভুট্টা থেকে অ্যালার্জি না হয়, ততক্ষণ এটি এবং হোমিনি তাদের খাওয়ার জন্য নিরাপদ, যদিও আপনার উচিত কখনই তাদের cob উপর ভুট্টা খাওয়ান.

iStock.com/Firn

হোমিনি প্ল্যান্ট বনাম কর্ন গ্রোয়িং জোন

বেশিরভাগ জাতের ভুট্টা ইউএসডিএ জোন 3-11 এ জন্মে। এটি স্থানীয়ভাবে উষ্ণতা প্রেমী, তবে উদ্ভিদবিদরা এমন প্রজাতির বংশবৃদ্ধি করেছেন যেগুলি ঠান্ডা-হার্ডি কারণ ভুট্টা একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য এবং জ্বালানী পণ্য।

সুইটকর্ন গাছগুলি একটু কম শক্ত এবং জোন 4 থেকে শুরু হয়।

হোমিনি উদ্ভিদ ভুট্টা!

আর ভুট্টা তো ভুট্টা! হোমিনি উদ্ভিদ বনাম ভুট্টা তুলনা করা কঠিন কারণ সারমর্মে, তারা একই উদ্ভিদ। পার্থক্য হল হোমিনি ভুট্টাকে ক্ষারীয় দ্রবণে নিক্সটামালাইজ করা হয় যা খাওয়া এবং হজম করা কঠিন অংশগুলিকে অপসারণ করতে।

প্রয়োজনে বন্ধুর জন্য বাইবেলের আয়াত

পরের বার আপনি পোজোল খাচ্ছেন, ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। এটি সেখানে ছোলা নয়, এটি সবচেয়ে প্রাচীন শস্য এবং খাদ্য সংরক্ষণের একটি ফর্ম - হোমিনি কর্ন।

এবং হোমিনি উদ্ভিদ হল ভুট্টা...

আর ভুট্টা তো ভুট্টা!